はなまるマーケットレシピ★ポークソテー
はなまるマーケットレシピ★ポークソテー
★材料★（2人分）
・豚ロース（厚さ1.5～2cm）・・・2枚
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・油・・・少々
【ソース】
・ニンニク（みじん切り）・・・小さじ1/2
・タマネギ（みじん切り）・・・大さじ3
・白ワイン・・・100cc
・バター・・・大さじ1
・オリーブ油・・・少々
・塩・コショウ・・・各適量
★作り方★
①焼く30分くらい前に豚肉を冷蔵庫から出しておく。
②肉の赤身と脂身の境目にある筋を包丁で切っておく。
③肉に塩・コショウを軽くふって、
油をひいたフライパンで脂身の面から立てて焼く。
（※焼く時の火加減はずっと弱火です。）
④脂身が焼けたら、周囲も焼き色が付くまで立てて焼き、
一度取り出してフライパンに出た脂を拭き取っておく。
⑤油を少しひき、表になる面からじっくり焼き色が付くまで焼く。
⑥裏返したら、さっと焼き、
アルミホイルで包んで、余熱で火を通す。
⑦肉を焼いたフライパンに、油を入れ、
ニンニクを炒めて香りを出す。
⑧タマネギを加えて、キツネ色になるまで炒める。
⑨白ワインを加え、アルコールを飛ばしたら、バターを溶かす。
⑩塩・コショウを加えて、味を整える。
⑪肉と肉汁を戻し入れソースを絡める。
⑫盛り付けるときに、肉に塩・コショウをふって、
ソースをかけて出来上がり鍊