はなまるマーケットレシピ★魚介類のクリームシチュー
はなまるマーケットレシピ★魚介類のクリームシチュー
くりいむしちゅー テレビ出すぎだ～っ
でもお正月に初めて、二人のネタを見ました。
変だった～っ
関係ない話でした・・・。こしらは、はなまるマーケットレシピです！
★材料★ （4～6人分）
・タマネギ・・・1個
・ニンジン・・・1本
・ジャガイモ・・・1個
・エビ・・・400g
・イカ・・・400g
・タコ・・・500g
・ニンニク（みじん切り）・・・1片
・オリーブ油・・・大さじ2
・白ワイン・・・80cc
・湯・・・600cc
・クリームシチューのルウ・・・100g
・生クリーム・・・150cc
・無塩バター・・・5g
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・ローリエ・・・1枚
・ナツメグ（粉末）・・・小さじ1
★作り方★
①ジャガイモはニンジンよりやや大きめに切る。
魚介類は大きめに切り、タマネギはくし型に切る。
②あらかじめ塩・コショウをふったバットに魚介類を並べ、
上からもまた塩・コショウをふり下味をつける。
③厚手の鍋にオリーブ油を入れ中火にし、まず、
タマネギを入れ、塩をひとつまみ加える。
（タマネギから水分が出やすくなり味が染み込み やすくなるため）
さらに、ニンジンを入れタマネギに火が通って透き通ってきた
ところで、お湯とローリエを加えて強火で沸騰される。
④沸騰したらジャガイモをいれ、鍋の表面がポコポコと
沸き立つくらいに火を弱め、10分ほど煮込む。
⑤ローリエを取り出し、竹串などで具材をさしてすっと刺さる
くらいまで火が通っていたら、火を止めてあらかじめ刻んでおいた
シチューのルーを3回ほどに 分けて加える。
※火をつけたままルウを入れると、でんぷん質が固まって
ダマになってしまうため、火を止めてからルウを入れてください。
⑥ルウがとけたら、鍋は弱火で一度置いておく。
⑦フライパンにオリーブ油（大さじ1）とニンニクのみじん切りを
いれ、中火で温めたらエビ、タコ、イカの順番に入れ炒める。
魚介に火が通ったら、白ワインを入れて強火にしてよく混ぜ、
フライパンについた魚介のうまみをとる。
⑧一煮立ちしたら、生クリームを加えて、沸騰させる。
⑨置いておいた鍋を火は弱火のままフライパンの具を全部加え、
ゆっくりと混ぜる。
味をみて、塩・コショウで味を調え、ナツメグを 加えたら、
仕上げにバター（5g）を溶かして完成。
※味見をして濃いようだったら、牛乳を少量ずつ加え、調節するとよい。
裂魚介は鶏のシチューに比べて、炒めたり合わせたりする
タイミングが美味しさの秘訣になるんですね囹